*氯化鈣的外觀為白色的粉狀或片狀物，具有極強(qiáng)的吸濕性，當(dāng)其暴露在空氣中時(shí)極易發(fā)生潮解，無臭味微苦，易溶于水，溶解時(shí)會(huì)發(fā)出大量的熱。

　　根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定，*氯化鈣可用作穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑及其它等，使用范圍包括豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬、調(diào)制水及食品工業(yè)用加工助劑。

　　具體用途：

　　1、可作為固化劑，可用于蔬菜罐頭；

　　2、使大豆凝乳固化形成豆腐；

　　3、作為烹飪分子美食的原料，通過與海藻酸鈉反應(yīng)，使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球；

　　4、作為電解質(zhì)添加到運(yùn)動(dòng)飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中；

　　5、由于其本身有非常強(qiáng)的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時(shí)又不增加食物鈉含量的效果；

　　6、可降低冰點(diǎn)的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的凍結(jié)等等。